#PuertoChico #University: La revolución del #Teff, el cereal mágico

Hoy vamos a inaugurar nuestra sección didáctica #PuertoChico #University para hablaros de algo que tenemos entre manos desde hace algún tiempo y que va a suponer una pequeña revolución a nivel local.

Se trata de este pequeño cereal Etíope conocido como Eragrosis Tef o simplemente Teff para los amigos.

Teff

En #PuertoChico #Labs, llevamos experimentando durante algún tiempo con él para poder ofreceros pasteles, bizcochos, galletas y tartas que estén elaborados con la harina de este prodigioso cereal.

Pero os preguntaréis, ¿Que demonios es esto del Teff, y que lo diferencia del trigo, el maíz o la cebada?

El Teff es un cereal originario de Etiopía donde se lleva cultivando desde hace más de 5.000 años. Es la base de la alimentación etíope. Con él se elabora la injera, que es un tipo de pan similar a la pita pero más esponjoso.

Las diferencias básicas con el trigo, la avena y la cebada son sus propiedades nutricionales, ya que los productos que se elaboran con él, adquieren un valor nutricional mucho más elevado.

Por eso aquí en #Puertochico decimos que es un cereal mágico y lo mejor de todo es que esta buenísimo! 🙂 mirad mirad sus propiedades:

  • Alto contenido en fibra, que favorece el tránsito intestinal.
  • No contiene gluten, lo que hace que sea muy digestivo.
  • Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
  • Es muy saciante de modo que ayuda a controlar el apetito si te estas cuidando 😉
  • Rico en carbohidratos de absorción lenta, propiedad muy interesante para deportistas de fondo (corredores, nadadores, ciclistas, triatletas, etc)
  • Otra propiedad interesante para deportistas, pero también para estudiantes, es su generosidad en el contenido de minerales libres como el calcio, magnesio, potasio y manganeso, ya que facilitan la rápida recuperación tras un esfuerzo físico o mental.
  • Su aporte de calcio es excelente, lo que hace al Teff bastante recomendable en procesos de descalcificación, osteoporosis o para el crecimiento de los niños.
  • Cuenta con 8 aminoácidos esenciales, especialmente la lisina, que no se suele encontrar en otros cereales y menos en las grandes cantidades en que la contiene el Teff. La lisina es muy importante para que el organismo absorba el calcio de forma efectiva para aprovechar al máximo sus propiedades.

¿Y con esto como os quedáis? no os dan ganas de empezar a consumir Teff como si no hubiera un mañana? Pues tranquilos, porque tenemos muchas sorpresas preparadas para vosotros. Dentro de poco empezaremos a bombardearos con nuevas elaboraciones a partir de la harina de este prodigioso cereal, así que estad atentos al blog!

No habrá un runner  sin energía nunca más! 😀

Salud y dulces para todos! 😛

Fuente: teff.es para más info sobre las propiedades nutricionales del teff visita esta página